1．定植株数
亩定植700~800株；株行距的确定：一般4×8尺，可保证植株生长旺盛，坐瓜好，瓜商品性好。
2． 查苗补苗
保全苗南瓜的单株产量较高，如果缺苗，将会对总产量有很大的影响，例如人工操作不小心碰伤，或病害虫伤害幼苗，或因风力强劲刮断幼茎等原因造成缺苗。所以在定植后，进入缓苗期时，要加强查苗、补苗工作。一经发现死苗、缺苗，必须及时补上；对那些生长不良、叶片萎蔫发黄、缓苗困难的苗，亦必须及时拔除，补栽新苗。补苗时要注意挖大土坨，尽量少伤根系，栽后要及时浇水，以保证成活。
3． 中耕锄草
南瓜定植的株行距很大，行间宽大，在水、肥适宜，光照充足条件下，气温不断回升，杂草很容易发生，所以从定植到伸蔓封行前，要进行中耕锄草。中耕不仅可以疏松土壤，增加土壤透气性，提高地温，而且还可以保持土壤湿度，利于主根发生。第一次中耕除草是在浇水缓苗后进行，中耕深度为3~5厘米，离根系近处浅一些，离根系远的地方深一些，以不松动根系为好。第二次中耕除草，应在瓜秧开始到蔓向前爬行时进行，这次中耕可适当地向瓜秧根部培土，使之形成行以后，就不必中耕了。
4． 植株调整
南瓜多行单蔓整枝。南瓜节间极易着生不定根，当主蔓生长至60~70厘米深时，在距瓜根50厘米左右处开6~7厘米深，15~20厘米口径的穴，穴内先添一把有机肥，然后将瓜蔓顺入1~2节，用土压实。瓜叶留在地面上，这样能促生不定根，扩大根系吸收土壤水分和无机盐的能力，同时减缓营养向生长点输送，抑制生长，防止跑秧。当瓜蔓生长至100厘米左右时，再压第二道，以后每隔3片叶压一道。当主蔓生长至170~200厘米，主蔓出现3个雌花时，雌花前保留3片叶摘心，并深压最后一道蔓秧，抑制营养生长，促使座瓜。整枝和压蔓同时进行，在压蔓的同时，雄花叶腋处发生的所有侧蔓，全部摘除。雌花处侧蔓留4~5片叶摘心，目的是防止去蔓造成伤口，养分溢出影响座瓜；同时可扩大营养面积，多制造营养，促使结大瓜，提高产量。第二个瓜座住以后的侧蔓可以任其生长。
南瓜一般有两种整枝方式：一种是单蔓整枝，只留主蔓，其余的侧枝长至3~5厘米时予以摘除；另一种是双蔓整枝，5叶摘心，选留基部长势相同的两侧枝结瓜。单蔓整枝比双蔓整枝密度大，开花座果期逢持续干旱天气且无灌溉条件的地区，单蔓整枝更可靠，可抢早座瓜。在肥水好的条件下，双蔓整枝，虽座果略迟，但瓜大，成熟期一致，产量高。具体选用何种整枝方式，宜根据当地的气候确定。
留果一般以第8~12节为宜。在干旱且无灌溉条件地区待第二或第三幼瓜座稳后，再摘除根瓜，防止空秧。两种整枝方式均留2果，兼采食嫩瓜的，每株可留3~4果。低温阴雨天气，易导致授粉授精不良，可人工辅助授粉，提高座果率。
5． 肥水管理
定植至伸蔓如果苗势弱，叶色淡，泛黄可结合浇水施1~2次稀粪水，以促进发棵。如果土壤肥沃，则只浇水不施肥，南瓜伸蔓期如果墒情好，应少浇水，促进发根以利于壮秧。开花座果前，主要应防止茎叶徒长和生长过旺，以免影响开花结果。当植株进入生长旺期并座住1~2个瓜后，应在封行前重施追肥，每亩施硫酸铵15千克或尿素7~10千克，或三元复合肥15~20千克，施后浇水。这次追肥，对于促进果实膨大和多结瓜有重要意义。采收嫩瓜后，追一次肥料，对于防止植株早衰，增加后期产量有重要作用。但若不采收嫩瓜，则不必追肥。
精细栽培，多次追肥。第一次伸蔓期在株间开浅沟，每亩施过磷酸钙5~6千克，硫酸铵5~6千克，施后覆土。3周后按同样方法开沟施硫酸铵10千克、过磷酸钙10千克、氯化钾5千克。施肥后覆草，可固定瓜蔓，防止高温，降低土壤温度，有利于根系的发育。
6． 人工授粉
具有关数字统计，南瓜自然授粉结实率只有25、9%。而人工辅助授粉结实率高达72、6%，而且南方地区在南瓜开花时多值梅雨季节，使人工授粉更加重要。其具体操作是：于清晨采摘开放旺盛的雄花，用蓬松的毛笔轻轻将花粉刷入小碟内，然后蘸取混合花粉轻轻涂在雌花柱头上。遇阴雨天，则将开放的雄花花蕾放在室内，将花梗放在水中，上部用塑料袋套住以利保湿。第二天清晨授粉后，雌花仍用夹子夹住防雨水冲刷。人工授粉最好在上午5时至9时完成。

以上栽培技术仅供参考。

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